Bitki Bazlı Süt Alternatifleri - Hangisini Seçmelisiniz?

By Emeran Mayer, MD ve Juliette Frank

Son birkaç yıldır bakkallardaki süt bölümü dramatik bir değişim gördü. Şimdi, süt sütünün yanında kahvenize veya tahılınıza koymak için süt dışı süt alternatiflerinin sayısız seçeneği var. Süt sütünden bitki temelli alternatiflere bu son geçişin iki temel nedeni çevresel etki ve beslenmedir. İklim değişikliğinin hızla göz ardı edilemeyecek acil bir konu haline gelmesiyle, süt endüstrisinin çevresel etkileri tüketiciler tarafından dikkate alınmaktadır. ABD süt endüstrisi büyük ölçüde sübvanse edilmektedir ve süt tüketiminin uzun süredir devam eden USDA diyet önerileri hakkında sorular getirmektedir.

Satın alınacak süt türünü seçerken dikkate alınması gereken birkaç faktör vardır: Hangi seçenek en sağlıklı? Hangisi en az çevresel etkilerle gelir? Sadece çevresel etkiye bakıldığında, süt ürünü olmayan sütler süt sütüne kıyasla kesinlikle daha sürdürülebilir bir seçimdir. Doğal Kaynaklar Savunma Konseyi sağlık kampanyaları müdürü, bitki bazlı sütün süt sütünün su kullanımına eşit olmadığını açıklıyor. Süt üretim sürecinin her aşamasında su kullanılır: inekleri nemlendirmek, tesisleri temizlemek ve yem için. Tüm süt seçeneklerinin çevresel etkilerini karşılaştırırken dikkate alınması gereken birçok faktör vardır: su kullanımı, sera gazı emisyonları, arazi kullanımı, nakliye ve ürünlerin nasıl ve nerede yetiştirildiği ve işlendiği.

En popüler süt ürünü olmayan süt seçeneklerinden biri badem sütüdür. Tüm bitki bazlı seçeneklerden badem üretmek için en fazla miktarda su gerektirir. Bademlerin yaklaşık% 90'ı, suyun az olduğu Kaliforniya'da yetiştirilir ve daha fazla çevresel stres yaratır. Buna rağmen, süt sütü üretimi hala küresel ısınma potansiyeline badem sütünden dört kat daha fazla sahiptir. Beslenme açısından bakıldığında badem sütü kalori, yağ ve protein bakımından düşüktür ve bu da onu sağlıklı bir seçenek haline getirir.

Fındık alerjisi olan insanlar için, farkında olmak için bazı çevresel endişeler olmasına rağmen soya sütü daha iyi bir seçenektir. Soya fasulyesi, toprak ve iklim üzerindeki zararlı etkiler nedeniyle ormansızlaşmayı tetikleyen monokültür kullanılarak yetiştirilir. Beslenme açısından, soya sütünün protein seviyesi süt sütünün seviyesiyle karşılaştırılabilir ve genellikle diğer süt olmayan seçeneklerden daha az işlenir.

Başka bir alternatif olan yulaf sütü, son birkaç ay içinde popülerlik kazandı. Kremsi kıvamı ve nötr lezzeti nedeniyle kahve dükkanlarında son derece popülerdir. Yulaf oldukça iklim dostudur ve fazla su veya arazi kullanımı gerektirmez ve düşük düzeyde sera gazı emisyonu yayar. Beslenme açısından, yulaf sütü protein ve yağda daha düşük ve karbonhidratlarda diğer alternatiflerden daha yüksektir, ancak fındık ve soya alerjisi olan insanlar için iyidir.

Şu anda piyasada bu üçünün ötesinde çok daha fazla seçenek var ve eminim daha fazlası çıkmaya devam edecek. Genel olarak, bitki bazlı alternatifler, ek şekerler ve koruyuculara dikkat ettiğiniz sürece beslenme açısından iyi bir seçenektir. Çevresel açıdan bakıldığında, bitki bazlı sütler, iklim için daha iyi bir seçim yaparken süt sütüne her zaman üstün bir seçimdir. Süt ürünü olmayan süt alternatiflerine yönelik bu yeni baskı, yepyeni bir pazar açmıştır ve gıdalarımızın çevresel etkileri konusunda farkındalık için doğru yönde atılmış bir adımdır.

kaynaklar
www.huffpost.com/entry/best-milk-alternatives-health-environment_l_5e0e5465c5b6b5a713b7aed2


 Facebooktwitter redditpinterestlinkedinTumblrposta