İnsanlar Bizim İçin İyi Olmadığında Neden Et Yemeye Devam Ediyor?

By Emeran A. Mayer, MD

Kişisel ve çevre sağlığı birbiriyle yakından ilişkilidir. Artan kanıtlar, diyetlerin, yakın zamanda Eat-Lancet Komisyonu raporunda ayrıntılı olarak açıklandığı gibi insan sağlığı ve çevresel sürdürülebilirliği ayrılmaz bir şekilde bağladığını göstermektedir.1 Raporun yazarları, “sağlıksız diyetlerin en büyük küresel hastalık yükü olduğunu ve güvenli olmayan seks, alkol, uyuşturucu ve tütünün toplamından daha fazla morbidite ve mortalite riski taşıdığını” belirtiyor. Rapor, mevcut kaybet-kaybet diyetlerinden dünya çapında hem sağlıklı hem de çevresel açıdan sürdürülebilir “kazan-kazan” diyetlerinin kabul edilmesine dramatik bir geçiş öneriyor.

Bu sağlıksız kaybet-kaybet diyetleri nelerdir? Terim genellikle modern Batı diyetine, yüksek kırmızı et tüketimine (sığır eti, kuzu eti ve domuz eti dahil), ultra işlenmiş gıdalara ve şekere sahip diyet deseninin yanı sıra düşük meyve, sebze, baklagiller ve tipik olarak aşırı kilolu veya obez olan ve artan kronik metabolik hastalık oranlarına sahip insanlar tarafından tüketilen balıklar.

İnsanlar daha iyi hissettiklerini, daha az “beyin sisi”, daha düşük obezite ve metabolik hastalıklara sahip olduklarını iddia etseler bile, ağırlıklı olarak ketojenik diyet gibi hayvansal ürünlere dayalı diyetler, bu tür diyetlerin çevresel etkileri şok edicidir. Kısa bir süre önce Epidemiyoloji ve Beslenme Profesörü ve Harvard Halk Sağlığı Okulu Beslenme Bölümü başkanı ve Eat Lancet Komisyonu raporunun ilk yazarı Dr. Walter Willett ile yaptığım bir konuşmadan alıntı yapmak için: ”… ne herkes benimsemiş olsaydı dünya nüfusu nasıl bir yer tuttu? hayvan bazlı keto diyeti. Aldığım yanıt yaklaşık 200 milyon kişiydi, yani yaklaşık 7.2 milyar insanın başka bir gezegen bulması gerekiyor. Neredeyse tamamen hayvansal kaynaklı bu diyetle sadece 200 milyon insanı destekleyebilirsek, dünya için gerçekçi değil. ”

Öyleyse neden bu kadar çok Amerikalı Batılı diyetlerine ve et yeme alışkanlıklarına bu kadar umutsuz bir şekilde yapışıyor ki, çok fazla et yemenin sadece bedenlerimiz için değil, çevre için de kötü olduğu araştırılıyor? Bu sorunun bir cevabı, toplumun, reklam endüstrisinin yardımıyla, Akdeniz tipi diyet gibi sağlıklı, büyük ölçüde bitki bazlı bir diyet yerken, eril olarak et bazlı, protein açısından zengin bir diyet yemeye bağlı olduğu imajıyla ilgilidir. kadınlar için daha çekici bir şey olarak kabul edilir. Kentucky, Louisville'deki Bellarmine Üniversitesi'nden Dr. Hank Rothgerber, et yemenin Amerikan erkeklik algılarıyla derinden iç içe geçtiği kavramını destekleyen bir araştırma yayınladı.2 2012 yılında NBC'ye verdiği bir röportajda, oldukça kışkırtıcı bir açıklama yaptı: “Civciv yemeği dediklerini yemin eden bir grup erkekçe adam var ve erkekliklerini ilan etmek için çift bir whopper arıyorlar.”3 Veya Pennsylvania Üniversitesi'nden Paul Rozin ve Cornell Üniversitesi'nden Brian Wansink'in sözleriyle: “Güçlü, geleneksel, maço, pazı esnetici, All-American erkek, kırmızı et… tüm bir Amerikan yemeğidir.”4 Bu erkek kimliğine dayalı klişeler, birçok erkeğin et, protein çubukları ve sallamalar şeklinde yeterli protein elde etmesine olan takıntısıyla el ele gider.

Çoğu Batı ülkesinde vejetaryen sayısı sürekli olarak artarken, Kanada ve Yeni Zelanda'daki nüfusun% 10'una yaklaşırken, ABD'de bitki bazlı gıda tüketiminin yaygınlığı 2008 yılından bu yana% 3.4'lük bir yaygınlığa ulaştı. 2017.5 Bununla birlikte, Vegan Society tarafından yapılan bir araştırmaya göre, katılımcıların yüzde 63'ü kadın ve yüzde 37'si erkek olarak tanımlanmakla birlikte, hala büyük bir cinsiyet farkı var.6

“Et erkektir” ideolojisi, ABD Tarım Bakanlığı ve toplumsal normlar da dahil olmak üzere et yemeyi teşvik etmek isteyen grupların desteklediği cinsiyet hedefli reklamlar nedeniyle bugünün toplumunda büyük olasılıkla hayatta kalacaktır. anlatı.

Ödüllü bir belgesel film yapımcısı Louie Psihoyos tarafından yönetilen ve Arnold Schwarzenegger ve Jackie Chan dahil olmak üzere bir Hollywood ve profesyonel spor ünlüleri tarafından üretilen 2018 belgesel filmi Game Changers, seçkin bir Özel Kuvvetler eğitmeni ve Ultimate Fighter'ın hikayesini anlatıyor kazanan - et, protein ve güç hakkındaki gerçekleri araştırmak için dünyayı dolaşırken. Seçkin sporcuları, özel operasyon askerlerini ve vizyoner bilim adamlarını sergileyen filmin yıldızı, derinlemesine kökleşmiş dogmanın aksine, yüksek oranda hayvansal protein tüketiminin (ağırlıklı olarak erkek) yüksek performanslı sporcuların başarısı için gerekli olduğu sonucuna varıyor. bitki bazlı bir diyet sadece aynı miktarda protein sağlamakla kalmaz, aynı zamanda vücudun optimal performansı için de üstün olabilir.

Referanslar

  1. www.thelancet.com/commissions/EAT
  2. psycnet.apa.org/record/2012-30417-001
  3. www.nbcnews.com/id/49920136/ns/health/t/why-real-men-eat-meat-it-makes-them-feel-manly
  4. foodethics.univie.ac.at/fileadmin/user_upload/p_foodethik/Rozin
  5. en.wikipedia.org/wiki/Vegetarianism_by_country
  6. www.vegansociety.com/whats-new/news/find-out-how-many-vegans-there-are-great-britain

 Facebooktwitter redditpinterestlinkedinTumblrposta