Büyük oranda Bitki Tabanlı Diyetlerin Tartışılmaz Faydaları

Büyük oranda Bitki Tabanlı Diyetlerin Tartışılmaz Faydaları

Fotoğraf: Loreto di Cesare
Yeni bir derlemede ABD Haberleri ve Dünya Raporu En Sağlıklı Diyetlerde, Akdeniz diyeti, 41 rakiplerinden seçildi. 2019'in en iyi genel diyeti.

Bunun olduğunu belirtmek önemlidir geleneksel Akdeniz diyetinin sağlığı teşvik edici etkilerinde öne çıkan hali. Bu diyet düzeninde yapılan birçok değişiklik, ilk olarak 1960'lerde diyet uzmanlarının dikkatini çektiği için, özellikle porsiyon boyutlarında, kırmızı et ve hayvansal yağ içeriklerinde ve işlenmiş gıdalarda bir artışa neden oldu. İtalya'nın birçok bölgesi orijinal formülasyona uymuyor, Parma bölgesi ünlü jambon ve peynirin bölge ile eş anlamlı olduğu iyi bir örnek. Son 50 yıllarında İtalya'daki Akdeniz diyetindeki bu değişiklikler, Batı dünyasında en yüksek obezite oranlarından birine sahip olan İtalyan çocuklarla, obezite, tip 2 diyabet ve metabolik sendromdaki artışa yansımaktadır.

Geleneksel Akdeniz diyetinin en iyi genel diyet olarak seçilmesi, kanıta dayalı diyet önerilerini izleyen birçok insan için şaşırtıcı olmasa da, rapor, DASH, MIND, Ornish, Flexitarian gibi sıralamadaki koşucular açısından ilginçti. ve Nordik diyetler: Tüm bu çalışma destekli, sağlığı teşvik eden ve hastalıklarla mücadele eden diyetler, minimal şekilde işlenmiş gıdaların kullanılmasını gerektirir ve meyveler, sebzeler, fasulye, mercimek, tam tahıllar, fındık ve tohumlar gibi bitki bazlı ürünlere odaklanır. Ayrıca, bu diyetler, ara sıra hayvansal ürünlerin tüketilmesinin veya çikolata veya küçük tatlılar gibi müsamahaların tamamen ortadan kaldırılmasını gerektirmez ve bu da onlara yapışmayı kolaylaştırır.

Bu diyetlerin sağlığı teşvik edici etkilerinin ardındaki sihir nedir? Bitki bazlı gıdalar, özellikle farklı elyaf türlerinin kaynağı çok çeşitli bitki ve sebzeler ise, sağlıklı ve çeşitli bir bağırsak mikrobiyomunu garanti eden, başlıca faydaların yanı sıra, diyet lifi birincil kaynağıdır. Bitki bazlı gıdalar ayrıca koyu renkli meyvelerden, zeytinyağından, kahveden, koyu çikolatadan, baharatlardan ve kırmızı şaraptan gelen vitaminler, antioksidanlar ve polifenoller için birincil kaynaktır. Son araştırmalar, bu büyük bitki kaynaklı moleküllerin sadece küçük bir kısmının antioksidanlar olarak ince bağırsakta emilebileceğini, büyük çoğunluğun ise prebiyotikler olarak adlandırılan bağırsak mikrobiyosunun substrat olarak görev yaptığını göstermiştir. Kalın bağırsağa ulaştıklarında, polifenoller sadece bağırsak mikroplarının sağlıklı bir profile doğru olan bağışıklık bolluğunu değiştirmez, ayrıca parçalanma ürünlerinin, mikroplar tarafından metabolize edildiklerinde bağırsak ve vücut üzerinde anti-enflamatuar ve sağlığı teşvik edici etkileri vardır. Polifenollerin, onları üreten bitkiler üzerinde benzer bir sağlığı teşvik edici etkiye sahip olması ilginçtir.

Fotoğraf: Loreto di Cesare
İlginç bir şekilde, Akdeniz diyetinin koşucularla birlikte birkaç ortak yanı vardır: Bu diyetlerin birçoğu, hakkında erken bilimsel raporlarda daha önce bahsedildiği gibi, aile ve arkadaşlar bağlamında yiyecek hazırlama ve tüketimin sosyal yönünü vurgular. sağlık yardımı Akdeniz diyetidir. Bazıları düzenli egzersiz ve stres azaltma gibi yaşam tarzı değişiklikleri önermektedir. Akıl ve bağırsak birbirine yakından bağlıdır (#theMindGutConnectionve beyin ile sindirim sistemi arasındaki bu samimi ilişki, içinde yaşayan mikroorganizmalar dahil, vücudumuzun diğer bölümlerinden daha belirgindir. Yiyeceklerle ilgili endişe duyma, düşünme, bizim sindirim sistemimiz ve gıda tercihlerimiz üzerinde derin bir etkisi vardır. Aynı zamanda, bağırsaklarımızdaki beyindeki beyindeki mikroplar arasındaki iletişim, duygularımız ve refahımız üzerinde derin bir etkiye sahiptir.Zihin Bağırsağı Bağlantısı). Yiyecekleriniz hakkında sürekli endişe duyuyorsanız ve dini olarak çok kısıtlı diyetlere sadık kalırsanız (Genel Toplam glüten, karbonhidrat, süt veya şeker içeren yiyeceklerden kaçınılması), yiyeceklerin aşırı duyarlılıklarını deneyimleme ve bazı yiyeceklere karşı alerjik olma ihtimaliniz daha yüksek olacaktır. Belli yiyeceklerle ilgili olumsuz bilişlerle ilişkili sözde nocebo etkisi, beynimizin vücudumuzun bu yiyeceklere tepki verme şeklini etkileyebileceği güçlü bir yoldur.

Aynı zamanda, en düşük dereceli genel diyetlerin yüksek proteinli, yüksek yağ diyetini teşvik eden popüler keto diyetini içerdiğini belirtmek de önemlidir. ABD’de yayınlanan ABD Haber ve Dünya Raporunun bir yorumunda CNN çevrimiçi raporuAtlanta Emory Üniversitesi'nde yaşam tarzı tıp ve sağlık programlarını kuran internist Dr. Sharon Bergquist: “Çok az sayıda doğrulanmış iddiası olan diyetler son derece kısıtlayıcı, takip etmesi zor ve gerçekten bir şey olmayan tüm gıda gruplarını yok ediyorlar. bu bilim tarafından doğrulanıyor. ”Bununla birlikte, bu kadar yüksek, yüksek proteinli diyetler, insanların oybirliğiyle kendilerini daha iyi, daha enerjik hissettiklerini ve“ beyin sisi ”nden kurtulduğunu iddia eden neredeyse oybirliğiyle aldıklarını iddia eden çok popüler. Bu diyetlerin bu negatif değerlendirmesinin bir istisnası, inatçı nöbetleri olan hastalar ve negatif metabolik sonuçlardan kaçınmak için vücut ağırlığını hızlıca azaltması gereken obez bireylerdir. Bununla birlikte, bu terapötik hedeflere ulaşıldığında, ağırlıklı olarak bitki bazlı diyetlerden birine geri dönülmesi önerilmektedir.

Fotoğraf: Loreto di Cesare
Sağlıklı diyetler hakkında konuştuğumuzda, diyet alışkanlıklarımızın çevremizin sağlığı üzerindeki etkisini, popüler diyet kitaplarında veya diyet sıralamalarında nadiren belirtilen bir yönü unutmamalıyız. ABD Haber ve Dünya Raporunda belirtilenler gibi bitki bazlı diyetler, endüstriyel et üretimiyle ilişkili sera gazı üretiminin zararlı etkilerinden kaçınır, üretmek için küçük bir su kesimi gerektirir ve endüstriyel et üretiminin insanlık dışı yönlerinden kaçınır. Belgeselde güzelce gösterildiği gibi “Kırılmamış Zemin”Bitki kaynaklı olmayan gıdaların üretiminde bile çevre üzerindeki bu tür işbirlikçi zararları önlemenin veya en aza indirmenin yolları var.

Yukarıdakilerin tümü ve sağlık yararlarını destekleyen bilimsel kanıtların zenginliği göz önüne alındığında, asıl soru şudur: Neden şimdiye kadar herkes böyle bir sağlığı teşvik eden diyet ve yaşam tarzına geçmedi? Bu soru özellikle dünya çapında obezite ve metabolik bozukluklar salgını bağlamında ilgilidir. Bu sorunun cevabı karmaşıktır: doğrulanmamış bilişler (“hayvansal protein bitki kaynaklı proteinlerden daha iyidir”), kültürel gelenekler ve statü değerlendirmeleri (et elde edebilmek birçok gelişmekte olan ülkede statü sembolüdür) ve medyadaki farklı diyetlerin destekçileri arasında süregelen “kültür savaşı” nın tümü kanıtlara karşı direnişi besler. Ve bu rüzgarlar, baskın oyuncuların gizli çabalarıyla güçlü bir şekilde sarsılıyor (gibi bazı istisnalar dışında Sertifikalı B Şirketleri) büyük gıda lobi işleriyle beslenme alışkanlıklarımızı etkileyen gıda endüstrisinde, çoğu zaman sahte bilimlerin ve amansız reklamların önyargılı raporlanması (Marion Nestle). Tatsız Gerçeği. Gıda şirketleri yediklerimizin bilimini nasıl çarpıttı. Temel Kitaplar, New York, 2018).